1. Налить в кастрюлю воды из расчёта 1 галлон на 1 фунт хинкали. 2. Подсолить и довести до кипения. 3. Класть хинкали в кастрюлю ножкой вниз по одному помешивая обратной стороной ложки или шумовки до повторного закипания. 4. При повторном закипании снизить кипение до минимума и варить 10 минут. 5. Аккуратно достать хинкали из кастрюли, посыпать чёрным молотым перцем и наслаждаться.