Халлуми

Халуми — это традиционный кипрский сыр, который изготавливают из овечьего и козьего молока (иногда с добавлением коровьего). Главная особенность халуми — высокая температура плавления, благодаря чему его можно жарить на сковороде или гриле без потери формы.

Сыр имеет плотную текстуру и сливочный вкус. При жарке образуется золотистая корочка, а внутри остается мягким. Халуми часто подают как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты или едят с овощами и зеленью. Сыр богат белком и кальцием.

Цена: $45 за 1 lb 

Вес: ~ 1 lb

Пищевая ценность (на 100г): Энергетическая ценность: ~286 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~22,2 г, Углеводы: ~1,7 г

Состав: фермерское молоко А2, соль, сычужный фермент животного происхождения.

Как правильно приготовить халуми

Обычно едят жареный халуми, ради этого его и покупают:
можно жарить халуми на сковороде и подавать к салатам, с томатами и различными соусами (о самых вкусных рецептах ещё поговорим);
халуми обычно не едят с хлебом, это излишне;
можно приготовить халуми на гриле, решётке и даже на шпажках.

Чтобы пожарить халуми на сковороде:

нарежьте сыр ломтиками шириной 7-10 мм;
выложите на раскалённую сковороду (лучше с покрытием, можно без масла);
переворачивая, обжарьте до румяной корочки.

Чтобы приготовить халуми на углях или на гриле:
нарежьте его кусочками толщиной примерно 1 см;
кисточкой смажьте оливковым маслом;
выложите на гриль, решётку или наденьте на деревянные шпажки (чтобы они не горели, можно заранее замочить на 1-2 часа в воде);
жарьте по 30-40 секунд с каждой стороны (до румяной корочки, учитывайте, какой у вас жар).